ต้มยำปลาช่อนแบบไทย ใส่เห็ดฟาง เป็นอาหารพื้นบ้านที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ แซบถึงใจสุด ๆ เข้าถึงคนทุกภาค ทุกยุคทุกสมัยจริงๆ ^^
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ปลาช่อนหั่นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร 5 ชิ้น
เห็ดฟางขนาดกลางผ่าครึ่งดอก 7 ดอก
หอมแดงปอกเปลือก 3 หัว
ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้ส่วนโคนบุบให้แตก 3 ต้น
น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
น้ำปลาแท้อย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงบุบพอแตก 10-12 เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่นท่อนสั้น ๆ 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงคั่วจนหอมโขลกหยาบ ๆ 3 เม็ด
วิธีทำ
1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. นำน้ำซุปใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มด้วยไฟกลางสักครู่ให้เกิดกลิ่นหอม
3. ใส่ปลาช่อน (ห้ามคนจนกว่าเนื้อปลาจะสุก) ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และเกลือป่น
4. เติมรสเผ็ดด้วยพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้า โรยผักชีฝรั่ง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟขณะร้อน
