สูตรยำไข่เจียว สูตรกลุ่มทำอาหาร
ยำไข่เจียว สูตรกลุ่มทำอาหาร เครื่องปรุง สำหรับ 1 จาน 1.ไข่ไก่ 2 ฟอง 2.หอมแดงซอยบาง 1/4 ถ้วยหรือมากกว่านี้ 3.คึ่นช่าย 1 ต้น ล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 4.โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ 1 กำมือ ล้างให้สะอาด 5.หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่
เครื่องปรุงน้ำยำ 1.พริกขี้หนู 5-10 เม็ด (ตามความชอบเผ็ดมากน้อย) 2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 3.ซีอิ๊วขาว หรือ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากน้อยกว่านี้ได้
วิธีทำ 1.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปนิดหน่อยจะทำให้ไข่ฟูนุ่มขึ้น 2.เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อนเทไข่ลงไปเจียวให้เหลืองฟูทั้งสองด้าน 3.พอไข่สุก ตักใส่จานซับน้ำมันออกก่อนโดยใช้กระดาษรองซับน้ำมัน ไม่มีก็ใช้กระดาษทิชชู่ก็ได้ 4.ม้วนไข่เป็นแท่งกลมยาว และซอยเป็นเส้นบางๆ พักไว้ 5.โขลกพริกขี้หนูพอแตก ตักใส่ชามผสม ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากันดี 6.ใส่ไข่ที่หั่นไว้ลงไปในชามยำ คนไข่ให้เข้ากันกับน้ำยำ 7.ใส่คึ่นช่าย หอมแดงซอย ใบโหระพาลงไป ใบโหระพาถ้าใส่มากๆกลิ่นจะหอม 8.เคล้าเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ 9.เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว เสิร์ฟได้.
