เมนูผักพื้นบ้านนี้อร่อย แต่ไม่ค่อยได้ทาน ร้านอาหารปักษ์ใต้ จะมีเมนูนี้ ยำผักกูด
เมนูผักพื้นบ้านนี้อร่อย แต่ไม่ค่อยได้ทาน ร้านอาหารปักษ์ใต้ จะมีเมนูนี้ ยำผักกูด ยำผักกูด 3 สูตร ยำผักกูด ตำรับพื้นบ้านภาคใต้ ส่วนผสม
- ผักกูดหั่นประมาณ 1 นิ้ว 1 จาน
- หอมแดง 2 หัว
- กระเทียม (เล็กน้อย)
- พริกไทย ตะไคร้ 1 ต้น
- มะพร้าวคั่วครึ่งถ้วย
- มะพร้าวขูด ขิง (เล็กน้อย)
- เนื้อปลาต้มครึ่งถ้วย
- หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด น้ำมะนาว เกลือ น้ำบูดู
วิธีทำ
1. นำพริกไทย ตะไคร้สดตำละเอียด แล้วหั่นขิง หอมแดง กระเทียมตำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
2. ใส่เนื้อปลาต้ม มะพร้าวคั่ว โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสให้เปรี้ยวนำ โดยจะใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยหากเป็นแบบพื้นบ้านจะออกแห้งๆ ส่วนการดัดแปลงในตำรับสมัยใหม่ จะเติมหัวกะทิลงไปตอนโขลกเครื่องเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก
จากนั้นลวกผักกุ่มนำมาคลุกกับเครื่องที่เตรียมไว้ อาจเติมน้ำบูดูแทนน้ำปลา โรยพริกซอย ทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
-------------------------------------------------
ยำผักกูด สูตรไทยเลย ส่วนผสม
- ผักกูด 1 กำ
- หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- พริกสด 3 เม็ด
- มะเขือเทศ 2 ผล
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนชา
- น้ำปลา น้ำตาล
วิธีทำ
1. นำยอดผักกูดมาเ…
